MANTECADA

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Historia

Esta especialidad de la repostería española se creó gracias al “español Juan de la Mata (Matalavilla León siglo XVII), autor del libro “Arte de Repostería ”,editado en Madrid en 1847”. Su ingredientes principales son los huevos, harina, mantequilla y azúcar la receta original a tenido algunos cambios en algunos países como Colombia y Venezuela se utiliza algunas esenciales incluso algunos licores como aguardiente para darle un toque más sofisticado y de mucho sabor a este tradicional producto de la cocina mundial.

¿De donde es la mantecada?

Fue creada en España pero es una receta muy tradicional en Colombia.

INGREDIENTES

250g de harina de maíz

50g de harina de trigo

200g Azúcar blanca

200g de Mantequilla

4 yemas de huevo

4 claras de huevo

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de esencia de hinojo o 1 copa de agu ardiente

PREPARACIÓN PASÓ A PASO

Paso 1

Lo primero que debes hacer es cremas el Azúcar con la Mantequilla. Puedes utilizar una batidora con pala, pero si ustedes no tienen no hay problema, pueden hacerlo a mano.

Paso2

Mientras que la Mantequilla y el Azúcar se creman, pesa los ingredientes secos:

harina de maíz ,harina de trigo y el bicarbonato de sodio. Mezcla muy bien hasta integrar todos los

productos secos.

Paso 3

Después de tener cremada el Azúcar con la Mantequilla, añadir la copita de aguardiente o la esencia de hinojo y las yemas de los

cuatro huevos. Mezcla hasta que todo quede unificado.

Paso 4

Una vez que lleves las yemas a la mezcla agrega los ingredientes secos y bate muy bien.

"Pasa toda la mezcla a un bowl."

Paso 5

En otro recipiente añade las claras de huevo y bátelas hasta que queden con una consistencia a punto de nieve.

Paso 6

Cuando tengas listo ese proceso, saca las claras batidas y llévalas al bowl donde esta la primera masa, incorpora y mezcla con las manos.

Paso 7

Agrega las 2 cucharadas de leche y continúa mezclando.

Paso 8

Engrasa un molde con mantequilla y lleva la masa al mismo al molde que engrásate Espárcela para que quede bien distribuido y llévala al horno a 180grados Celsius, por aproximadamente 30 o 35 minutos.